Книга о вкусной и здоровой пище. Книга о вкусной и здоровой пище. Жанр: энциклопедия.

Впервые книга была издана в 1. В книге рассказано об основах рационального питания, изложены сведения о пищевых товарах, производимых в СССР, а затем в Российской Федерации, и приведены рецепты различных блюд. В частности, в книге можно найти некоторые рецепты дипломата и кулинара Вильяма Похлёбкина. Вплоть до прекращения существования СССР дополнительные тиражи и новые издания книги выходили в печать почти каждый год. Общий тираж книги с 1. История создания. Идея о создании универсальной кулинарной книги, аналогичной широко известной в России книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, но обновлённой применительно к современным условиям, появилась в середине 1.

Изначально книга предполагалась как научный труд, в котором должно было рассказано о рациональном питании и значении здорового питания. Рецепты и дополнительная информация о продуктах были подобраны с учётом тяжёлого положения в стране и возможностей потребителей. Авторы пытались рассказать как можно приготовить вкусные (а главное полезные) блюда из недорогих продуктов. Книга не делала упора на русской кухне: в ней можно было найти английские и французские рецепты, а также большое количество национальных рецептов союзных республик. Малоизвестное сокращённое издание карманного формата появилось сразу после войны. Издание 1. 94. 8 года было вновь расширено, в этом же году в книге впервые появились разделы о лечебном питании, питании детей и женщин в период беременности и кормления. Первый массовый тираж книги, получивший огромную популярность, был издан в 1.

Книга о вкусной и здоровой пище, выпущенная впервые в 1939 г., переиздавалась затем в 1945, 1952, 1965,1971 гг. Издательство . 800x1050, 73MB) Кулинарные рецепты из книги о вкусной и здоровой пище (1964). 1965 - издание исправленное и дополненное.

К книге вновь вернулся её энциклопедический формат и красочное оформление. Издание 1. 95. 2 года часто ошибочно называют первым, оно же считается каноническим. По многочисленным просьбам граждан, написавших большое количество писем в издательство, практически сразу же в 1. Также существует версия, что издание 1. В 1. 94. 0- х шло бурное развитие рыбной промышленности, и блюда из рыбы широко рекламировались в книге.

В 1. 95. 0- х был наложен запрет на вылов осетровых, и количество блюд из осетровых в книге резко уменьшилось. В 1. 96. 0- х годах, когда в стране начались проблемы с поставками продуктов, рецепты сильно упростились, в издание 1. Домашнее консервирование». Неизменными оставались увеличенный (энциклопедический) формат книги, многочисленные иллюстрации, цветные вклейки и форзацы, ляссе и золотое тиснение на верхней крышке переплёта, хотя оформление переплёта менялось. Практически неизменной также оставалась и популярность книги. Один из известных перерывов в выпуске книге пришёлся на начало 1.

С 1970-х годов коммунисты СССР стали все более и более снабжать народ фальсифицированными продуктами. В 1970-80 годы . История создания "Книги о вкусной и здоровой пище" Идея о создании. 1965 - издание исправленное и дополненное. Главный редактор академик А. Опарин; Министр пищевой промышленности В. Зотов; Министр рыбного хозяйства А.

В 1. 98. 3 году «Союзкнига» сделала заказ на самый крупный тираж книги (2,5 миллиона экземпляров), но очередное издание не вышло в свет из- за реорганизации издательства. Состав редколлегии и кардинальные изменения в содержание вносились несколько раз: в 5. Различные издательства продолжают издавать «Книгу о вкусной и здоровой пище» практически без изменений. Москва: Ленинград: Пищепромиздат. М.: Пищевая промышленность.

М.: Пищевая промышленность. Худяков. Редактор доктор биологических наук профессор Б. Виленкин. Редактор отдела лечебного питания заслуженный деятель науки профессор М.

Певзнер. Редактор отдела детского питания доктор биологических наук профессор О. Молчанова и др. 1.

Ответственный редактор И. Сиволап. Директор Института питания Академии медицинских наук, профессор О. Молчанова. Профессор Д. Цыпленков и др. 1.

Главный редактор академик АМН СССР А. Покровский. Г. Самсонов и др.

• Купить книгу «Книга о вкусной и здоровой пище» автора и другие произведения в разделе Книги в интернет-магазине OZON.ru. Доступны цифровые .
• Книга о вкусной и здоровой пище — одна из самых востребованных и при этом реально годных книг недавнего прошлого. В совковой .
• Главный редактор академик А. Опарин; Министр пищевой промышленности В.

Главный редактор академик АМН СССР А. Покровский. 19. 90 год. Содержание. Помимо около 2. Й по здоровому питанию, порядку приготовления и сервировки стола, в книгу включены описание продуктов, рубрики «Меню обеда из трёх блюд и закуски» для разных времён года, «Различные советы» и рубрика «Из старых рецептов» с рецептами из поваренных книг конца XIX—начала XX века. Практически все разделы оставались неизменными с 1. Предисловие. К изобилию. Основы рационального питания.

Выбор блюд для обеда, завтрака и ужина. Порядок приготовления обеда.

Сервировка стола. Кухня. Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов. Таблица содержания витаминов в пищевых продуктах. Таблица сохранности витамина С при кулинарной обработке продуктов.

Холодные блюда и закуски. Салаты. Холодные закуски. Рыбные холодные блюда и закуски.

Мясные холодные блюда и закуски. Заливные блюда. Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд. Горячие закуски. Сыр. Консервы. О виноградном вине, водке, пиве.

Бульоны и супы, заправочные супы. Рыба. Овощи и грибы. Грибы. Крупяные и мучные блюда. Блюда из фасоли, гороха, чечевицы.

Молочные и яичные блюда. Сладкие блюда. Пища ребёнка. Лечебное питание.

Варенье, маринады, соленья. Интересные факты. Первые издания книги печатались в немецком городе Лейпциге. Зариным.(недоступная ссылка — история)Проверено 2.

Книга о вкусной и здоровой пище — Lurkmore«Характерная особенность нашей революции состоит в том, что она дала народу не только свободу, но и материальные блага, но и возможность зажиточной и культурной жизни»— И. Сталин, Предисловие к книге. Книга о вкусной и здоровой пище — одна из самых востребованных и при этом реально годных книг недавнего прошлого. В совковой семье являлась неотъемлемым атрибутом быта (как мебельная «стенка» или карта в туалете) и служила показателем благосостояния семьи и радивости хозяйки. Обязательно содержит большое количество красочных изображений (вручную раскрашенных и подретушированных фотографий.

Ценность книги возрастала с увеличением числа блюд зарубежных стран и национальной кухни тогда ещё союзных республик. Бонусом шло некоторое количество «блюд для праздничного стола», которые иногда могли оказаться чем- то весьма странным. Кроме того, по ним можно рассчитать необходимый суточный рацион жратвы. И как не отметить тот факт, что большинство книг писал не какой- то хер с горы, а кандидаты и доктора наук. До её выхода генеральная линия партии была такой, что советский пролетарий должен жрать на т. Сейчас немало доставляет, а в те годы было обычной практикой — заветы КПСС о ядерной физике тоже смотрятся немного странно, но «в советской России». Об этом косвенно говорит тот факт, что кучу продуктов из перечисленных в книге до сих пор можно достать за большие деньги лишь в специализированных магазинах.

При перестройке, конечно, так оно и было, только вот первое издание книги появилось аж в 1. Коли Потяг У Даль Загуркоче. Современному анонимусу не вполне очевидно, с какой целью, но в этих заметках присутствовали во множестве описания различных деликатесов и процессов их производства в Стране Советов, в то время как самих этих изделий уже многие годы не видели даже в Столице нашей Родины. Иногда такая экзотика распространялась через всяческие спецкормушки по случаю грядущих официальных празднеств, а простой народ кушал репу и шутил про «Красную книгу о вкусной и здоровой пище». Сейчас в это трудно поверить, но еще в начале 8. Желающие выебнуться «под старину» могут говорить «in octavo» — так в любом случае будет правильнее. Сейчас же вместо маянезика поливают клеем ПВА, котлетки для гламурности брызгают лаком для волос, в пиво для пенности добавляют стиральный порошок и далее по списку.

Ну вы поняли. Помидорки, на которых ещё зелёных спалили присутствие плесени, подвергаются процедуре засаливания. Засоленный помидор после засолки имеет специфический вкус, но закусить им водку было реально. Продавался сей монстр ради навара вне кассы колхоза.